5月初夏，一切都那么生機(jī)盎然
鄉(xiāng)間美食不斷對饕餮們招手
我們也按捺不住內(nèi)心對美食的向往
一行人來到中山市民眾街道
浪網(wǎng)村靈創(chuàng)菌菇場
記者一行進(jìn)入菇場，看到一座座白色大棚，讓人十分好奇里面生長的菌菇是何種模樣。
▲一排排的大棚很有氣勢的在田中。
▲黑皮雞樅菌在大棚內(nèi)茁壯成長。
據(jù)民眾街道宣傳辦工作人員康雪濤介紹，上世紀(jì)八十年代，草菇種植是民眾一大特色產(chǎn)業(yè)，當(dāng)時幾乎戶戶種草菇，還有聞名遠(yuǎn)近的草菇一條街，成為草菇集散地。民眾街道部分農(nóng)民有著種菇情結(jié)，延續(xù)祖輩的事業(yè)。菇場負(fù)責(zé)人玲姐就是其中之一。
玲姐介紹，該菇場共有20畝大棚，種植黑皮雞樅菌，黃榆菇和平菇，現(xiàn)在是黑皮雞樅菌的采摘季節(jié)，平時見到它，基本是在餐桌上，火鍋里。這次我們有幸看到黑精靈在土地里的模樣。一個個黑皮雞樅菌相互挨著，大大小小的不規(guī)則排列著，光線灑在菌菇上，像給菌菇鑲了一層銀邊，使得黑皮雞樅菌晶瑩剔透起來。黑皮雞樅菌長到三指寬的高度就要采摘，否則菇帽散開，會影響口感。采摘之后，分揀人員會根據(jù)菇的個頭大小把菇等級分類。
▲新鮮采摘的黑皮雞樅菌。
▲菇場主人玲姐展示大棚內(nèi)養(yǎng)殖的銀耳。
這個菇場不光只是種植菌菇，還自行育種，這是與其他菇場最大的區(qū)別。這樣在源頭就保證自己菌菇的品質(zhì)。同時，將技術(shù)輸送到中山對接幫扶的廣西六盤水農(nóng)戶，幫助當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收。玲姐還有著社會擔(dān)當(dāng)，免費對當(dāng)?shù)剞r(nóng)民提供菌菇種植技術(shù)培訓(xùn)，并承諾對畢業(yè)大學(xué)生、在家婦女、退伍軍人等，免費培訓(xùn)菌菇種植技術(shù)。
▲技術(shù)員對菌菇進(jìn)行菌種培育。
▲采摘季節(jié)需要大量的工人，對菌菇進(jìn)行挑揀分類。
來到菇場的簡易餐廳，又有一個驚喜等待著我們，當(dāng)天有一位原新加坡三星米其林餐廳廚師榆姐聽聞菇場種植的菌菇品質(zhì)不錯，特地來烹制并嘗試。要品嘗菌菇的鮮美，最原始的烹飪方法就是火鍋。以雞肉為湯底，湯水滾沸后，依次加入菌菇。待煮十多分鐘后，整鍋飄著清香，令人食指大動。黑皮雞樅菌、牛肝菌、虎松茸……八九種菌菇交融一起的鮮香、爽脆、香滑令人意猶未盡。從地里到餐桌，幾個小時，這種鮮嫩程度可想而知，挑動著敏感的味蕾神經(jīng)。
▲從田地到餐桌只花了幾個小時，火鍋將食材的鮮美原汁原味地保留住。
