10月3日，中山市港口鎮(zhèn)“味城杯”粵菜師傅工程美食文化暨“香山工匠杯”烹飪技能競(jìng)賽在該鎮(zhèn)萬民匯廣場(chǎng)舉行，來自港口鎮(zhèn)的港龍大酒樓、福怡軒茶餐廳等餐飲企業(yè)的粵菜廚師同臺(tái)競(jìng)技，烹飪出一道道美味佳肴。
據(jù)悉，本次大賽由中山市人力資源和社會(huì)保障局指導(dǎo)、港口鎮(zhèn)人民政府主辦?；顒?dòng)分線上線下兩部分，線上開展港口鎮(zhèn)十大餐飲名店、港口鎮(zhèn)十大名小吃網(wǎng)絡(luò)評(píng)選，線下則為港口鎮(zhèn)十大名廚、港口鎮(zhèn)十大名菜評(píng)選的現(xiàn)場(chǎng)烹飪比賽。線下比賽分兩輪進(jìn)行，每輪由10位廚師出品兩道菜分別參與“名廚”與“名菜”評(píng)選。
一名選手在比賽中專心烹飪菜肴。記者 王云 攝
記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，大廚們冷靜從容，從洗菜、切菜、配料、烹制到擺盤裝飾，各顯神通。咕嚕海鮮船、鴻運(yùn)金豬、秘制醬爆海鰻、菊花養(yǎng)生老土雞……一盤盤造型別致、營(yíng)養(yǎng)搭配均衡的菜品在廚師們的手中紛紛亮相。來自港龍大酒店的粵菜師傅余美平帶來了名為鳳凰展翅古法鹽雞、鴻運(yùn)金豬兩道菜。“做鴻運(yùn)金豬這道菜時(shí)，我們需要挑選新鮮的乳豬用獨(dú)家配方腌制一個(gè)小時(shí)，然后用中火進(jìn)行烤制，最后用生姜精心擺盤而成?！庇嗝榔浇榻B道。
比賽菜品擺放在現(xiàn)場(chǎng)供市民參觀。記者 王云 攝
本次競(jìng)賽技術(shù)專家組邀請(qǐng)到了中國(guó)注冊(cè)烹飪大師、廣東省五星“粵菜師傅”名廚鄭耀榮等名廚把關(guān)評(píng)審，競(jìng)賽過程公平公正公開。評(píng)委們從質(zhì)感、營(yíng)業(yè)健康、創(chuàng)意度等方面對(duì)參賽選手作品進(jìn)行嚴(yán)格打分。
經(jīng)過激烈的角逐，來自富匯人家餐飲店的姚海明、港龍大酒樓的余美平等獲評(píng)“港口鎮(zhèn)十大名廚”稱號(hào)?！盎鹜赛S魚泛清漪”“黃金九龍戲珠”等獲評(píng)十大名菜。同時(shí)，活動(dòng)還評(píng)出了港口鎮(zhèn)十大餐飲名店、港口鎮(zhèn)十大名小吃。
記者 袁嬋
◆編輯：龍慧◆二審：鄭沛峰◆三審：周亞平
