中山食出公司新媒體運營主管王瑜向記者介紹新上市的預(yù)制湯品。
本報記者 易承樂 攝
“打開后，這里有個勺子、發(fā)熱包和水。把發(fā)熱包放進(jìn)里面，將水倒進(jìn)去，蓋緊杯蓋等待8分鐘就可以喝了?！?月8日上午，位于中山二路的廣東省中山食品進(jìn)出口有限公司（以下簡稱“中山食出公司”）內(nèi)，其預(yù)制菜項目主管王瑜打開一款預(yù)制菜向記者介紹道：“這是我們新研發(fā)的胡椒豬肚雞湯產(chǎn)品，口感不錯，市場反響很好。”
記者了解到，去年以來，中山食出公司搶抓舌尖上的新風(fēng)口，積極探索預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。該公司一年內(nèi)已成功研發(fā)出11款豬雞鴿預(yù)制菜產(chǎn)品，助力更多中山味道走出中山，香飄四海。截至目前，其預(yù)制菜營收額超400萬元。
■積極布局預(yù)制菜新賽道
據(jù)了解，中山食出公司旗下?lián)碛凶杂修r(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地——白石豬場、白石雞場、石岐鴿場，均為國家認(rèn)定的供港澳出口備案場，始終堅持出口標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，一年營收20多億元。
“我們是去年開始進(jìn)入預(yù)制菜賽道上的，我們想通過深加工自有農(nóng)產(chǎn)品拓寬銷路，提升市場競爭力。”王瑜說：“我們很看好預(yù)制菜未來的市場。”
王瑜認(rèn)為，隨著越來越多年輕人成為家里“掌勺人”，只需簡單加熱，不到一個小時就能“秀”出滿滿一桌“硬菜”，成為家中“廚神”——如此簡單的“廚藝”，讓預(yù)制菜受到消費者的追捧和喜愛。
記者采訪獲悉，從去年5月至今，一年時間中山食出公司共研發(fā)了11款預(yù)制菜產(chǎn)品，包括正宗石岐鴿預(yù)制菜（4個口味）、椰皇鴿子湯、胡椒豬肚雞湯、石岐鴿半成品、黑椒雞扒、蒜香骨、咸香雞、豉油雞等。
截至目前，中山食出公司預(yù)制鴿銷量超10萬只，預(yù)制菜產(chǎn)品銷售收入超400萬元，產(chǎn)品銷往全國二十多個省市。此外，中山食出公司的預(yù)制菜產(chǎn)品也已進(jìn)入到我市各大景區(qū)展銷，如孫中山故居、詹園等，讓外地游客在游覽的同時了解中山美食產(chǎn)品。
王瑜表示：“從目前銷售情況來看，越來越多的外地人通過我們推出的預(yù)制菜了解中山的特色美食，如石岐鴿、白石豬、白石雞等。尤其節(jié)假日一到，更是很多人通過我們的小程序下單購買，這也成為繼杏仁餅后的又一特色中山手信，深受外省人士青睞。”
■計劃對石岐鴿預(yù)制菜制定標(biāo)準(zhǔn)
預(yù)制菜包括即食食品、即熱食品、即烹食品和即配食品，像方便面、自嗨鍋、速凍火鍋食材、自熱湯、快手菜等，品類眾多。數(shù)據(jù)顯示，2022年全國預(yù)制菜市場規(guī)模為4196億元，同比增長21.3%，預(yù)計2026年將達(dá)到萬億級別。
在中山，水產(chǎn)養(yǎng)殖、特色水果、臘味加工等產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢十分明顯，全市有市級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)86家，這為中山預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展打下了堅實基礎(chǔ)。
中山食出公司新項目事業(yè)部副經(jīng)理何韋思認(rèn)為，各鎮(zhèn)街農(nóng)產(chǎn)品特色化，一定程度上也影響了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。存在參與者眾多、各自為陣、行業(yè)集中度低、規(guī)模以上企業(yè)較少、預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、品牌效應(yīng)不強(qiáng)等問題，這樣無法形成大規(guī)模產(chǎn)業(yè)矩陣。
何韋思透露：“今年，‘香山之品’團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)邀請我們一起對石岐鴿預(yù)制菜產(chǎn)品制定標(biāo)準(zhǔn)文件，該系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)以食品國家安全標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，對標(biāo)大灣區(qū)高標(biāo)準(zhǔn)要求，其發(fā)布實施有利于推進(jìn)中山預(yù)制菜市場升級改造，為中山市打造富有本地特色的預(yù)制菜品牌融入高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)元素?！?/p>
未來，中山食出公司將結(jié)合實際經(jīng)營情況考慮建設(shè)中央廚房項目，實現(xiàn)內(nèi)部自我加工，深入打造“養(yǎng)殖-屠宰-預(yù)制菜加工-品牌銷售”一體化產(chǎn)業(yè)鏈，發(fā)揮龍頭示范，提升中山預(yù)制菜生產(chǎn)的質(zhì)量及標(biāo)準(zhǔn)，助力推廣中山本土石岐鴿品牌，推動中山預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)持續(xù)快速發(fā)展。
記者 張倩
◆編輯：龍慧◆二審：鄭沛鋒◆三審：周亞平
