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車水馬龍的中山路南下天橋附近的一個商鋪前，多年來停著一匹“大馬”，每次路經(jīng)忍不住看一看，總算是一道特別的風景。最近發(fā)現(xiàn)大馬對著一個巨大浪漫的愛心，這里新做了一間別致的餐廳，名為“春曉”。
主理人譚曉鳴，把餐廳名字和自己的名字做了點融合，同時預想餐廳開在春天，她向往那種春山花曉的意境，如此便有了“春曉”這個美好的名字。
丨用餐環(huán)境法式氛圍
可以看出，主理人把情懷都融進餐廳里了。就是把自己的心意和喜好用食物與環(huán)境氣氛表達出來。譚曉鳴聯(lián)同摯友廖嘉欣一起做“春曉”，融合菜的概念，法式的氛圍，好友相約前來愉快地吃飯、聊天、喝一杯，曉鳴覺得這就是她開一間餐廳想要的效果。
-冷菜-
芒果牛肉沙拉
印度脆波波釀芥末蝦
蜜桃梨蝦藜麥沙拉
丨蜜桃梨蝦藜麥沙拉
春曉的菜品與飲品總體印象就如其名字一樣清新，也是帶著兩位女性濃濃的印記——一種少女心。比如那些沙拉前菜，裝點精美，色彩繽紛，食物搭配均衡，從醬汁的味道即可了解到她們制作的用心。如蜜桃梨蝦藜麥沙拉，有梨有桃子有藜麥有大蝦和芝麻菜等等，靈魂醬汁一澆，像給那所有食物一道光芒，并把大家很好地融合于一塊兒，吃起來酸甜可口帶香氣，作為前菜配一杯香檳，是一件很愉悅的事情。
自己做的柚子醬特調(diào)的“柚香見梨”，非常美好
或者配一杯春曉的特調(diào)“柚香見梨”，則更是在一開始就領略到店家的誠意。因為一喝就能喝出來那柚子醬的好，果然就是自己打的醬，還能吃到梨子的果肉，那種若隱若現(xiàn)的清新，使人歡喜不已。又如印度脆波波釀芥末蝦，造型有趣，五個小圓盞內(nèi)分別放著蝦仁，吃進口中便知道蝦仁底下是調(diào)進了芥末醬的青瓜碎、玉米碎，芥末的味道伴著一些酸甜的醬汁使“波波”入口咬嚼的味道大放光彩，加上圓盞的松脆，妙不可言。
丨印度脆波波釀芥末蝦
說到醬汁，這也是春曉在最近兩三個月內(nèi)要發(fā)揮的地方之一。主理人之一的嘉欣，家人在秘魯生活幾十年并且做餐飲，她本人也在中學期間到那邊生活過七八年，對那邊的一些好吃的食物均有所了解，非常想把它們帶過來這邊?，F(xiàn)在自己在做餐廳，這種愿望就更強烈了，一個是食材，一個是醬汁，她現(xiàn)在都在協(xié)調(diào)之中，10月份之前可以在春曉與本地朋友見面。
-熱菜-
美國牛板腱佐紅酒汁
香煎三文魚配熱帶風情芒果醬
法式紅酒烤羊架
丨香煎三文魚配熱帶風情芒果醬
嘗試的幾道熱菜則體現(xiàn)了融合菜的意味，美國牛板腱佐紅酒汁、香煎三文魚配熱帶風情芒果醬、法式紅酒烤羊架，尤其是配汁的講究與用心。而事實上，這幾道菜主材的用料與烹制都已經(jīng)做得很不錯，意思是不用配汁味道就很好，有配汁在吃的過程中增加風味，吃得更有意思。目前他們把醬汁與食物合放，如果分開來，給客人選擇蘸點的量，則更為理想。其中的三文魚做得皮焦肉嫩，老少皆宜。而烤羊架別出心裁裹以一層自己調(diào)配的“金沙”——用香草、松子、橄欖油打碎混合面包糠，如此包裹羊架一同烤，出來的羊架除了有面上這層“金沙”的清幽氣息，肉汁被緊緊地鎖住，因此吃起來鮮嫩多汁，也無羊膻味，叫人贊嘆不已。
丨法式紅酒烤羊架，外裹一層美妙的金沙同烤，鎖住肉汁
-面/飯-
經(jīng)典鮮茄肉醬意粉
牛肝菌溫泉蛋白汁燴飯
莓果巧克力醬華夫餅
丨上：牛肝菌溫泉蛋白汁燴飯 下：莓果巧克力醬華夫餅
最后配一口牛肝菌溫泉蛋白汁燴飯，意式的做法，白汁加上無菌蛋蛋液，一口濕飯混合著奶油香，滑溜溜吞進腸肚，滿足感油然而生。
飲品
蜜桃泡泡/葡萄泡泡
橙心橙意/柚香見梨
采寫/阿占 攝影/孫俊軍
◆編輯：龍慧◆二審：蘇鵬蘊◆三審：周亞平
