△今天的小確幸：
好面包在任何時(shí)候、任何地方，
新鮮出爐等著你~
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記得多年前“古早蛋糕”非常受寵，一引入本地即造成排隊(duì)購買的陣勢(shì)，尤其當(dāng)中的咸蛋黃芝士口味，松軟金黃的蛋糕體內(nèi)流溢熔巖般的流沙蛋黃及芝士漿液，濃香撲鼻。其時(shí)也是食物加入咸蛋黃口味大行其道之時(shí)，那種咸香腴潤的味道在市面大受歡迎。把這種古早蛋糕引進(jìn)本地的楊家玲小姐，最初就是被這種口味深深吸引，在她當(dāng)時(shí)供職的商圈開設(shè)鋪面供應(yīng)古早蛋糕，引動(dòng)一時(shí)吃咸蛋黃芝士古早蛋糕的風(fēng)潮。
丨咸蛋黃芝士古早蛋糕
古早蛋糕的熱度在楊小姐的意料之中，也在意料之外，在這幾年間，她乘勝在本地及廣州多開了幾個(gè)鋪面，而在新冠期間，不得不說受到了一些影響，期間有得有失。隨著對(duì)業(yè)界和本地消費(fèi)需求的了解，楊家玲打算增加品種。尤其是面包這一基礎(chǔ)類，中山人對(duì)面包的需求量還真不可小看。
丨芋泥小貝，芋泥香味明顯
她把在商場(chǎng)里的小小鋪面重新調(diào)整，同時(shí)在中山六路的另一商圈廣場(chǎng)外圍也覓得較大的鋪面，做了一間叫做HooHey賀熹的面包烘焙屋。除了首本的古早蛋糕及之前有的招牌烘焙甜點(diǎn)，這新的經(jīng)營主要加入了面包類，其中除了歐包系列，必然有的是時(shí)下人們最喜歡吃的貝果和堿水面包，大家喜歡的原因就是兩個(gè)字“健康”。貝果和堿水面包，一個(gè)是少糖少油的代表，一個(gè)是無糖無油的代表?？粗@一趨勢(shì)，楊家玲在她的新店做的面包，均著意在健康與味道里平衡，少糖少油已是一個(gè)基本原則。
堿水面包這些年很受年輕人歡迎
烘焙行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)時(shí)是相當(dāng)?shù)拇螅纯次覀冎車魇礁鳂拥拿姘?，琳瑯滿目的面包甜點(diǎn)，就知道身邊的趨勢(shì)，但如果是良性的競(jìng)爭(zhēng)，這些豐富則是市民之福。像賀熹這里，健康新鮮和創(chuàng)新就是他們唯一要做好的事——用料嚴(yán)選，十天八日出新品。認(rèn)識(shí)楊家玲很長時(shí)間，知道她對(duì)品質(zhì)把控向來嚴(yán)格，對(duì)潮流的觸覺也是天生敏銳，眼光不俗。
丨新鮮制作
記得有段時(shí)間，早在十年前吧，人們有一段買烤箱自己做面包蛋糕的熱潮，而今驀然一回頭，大家對(duì)此又都似乎不怎么對(duì)待了。大多數(shù)人明白了自身對(duì)面食西點(diǎn)缺乏的根基，自家做所用的時(shí)間以小時(shí)為單位一把一把地揉進(jìn)面粉里，再費(fèi)力也不如在樓下街角的面包鋪或者一個(gè)手機(jī)下單送到嘴邊的便利和滿足。這就是今天的情況，好面包在任何時(shí)候、任何地方，新鮮出爐等著你。
上：蔓越莓/桂圓乳酪歐包
下：巧克力麻薯
-采寫/阿占 攝影/孫俊軍-
◆編輯：龍慧◆二審：陳吉春◆三審：周亞平
