Michelin Chef in Chinese Villages
米其林大廚遇上中國(guó)“村味”（3）
遇見(jiàn)人間煙火氣，邂逅中國(guó)式浪漫
“我在毛里求斯就知道了孫中山（Sun Yat-sen），但來(lái)了中國(guó)以后，才知道他的中文名是中山(Zhongshan)?！?來(lái)自毛里求斯的米其林大廚卡達(dá)飛（Kadafy Hosenally）對(duì)記者說(shuō)。原來(lái)，在他生活的路易港，有一處“唐人街”，那里有一條“孫逸仙博士”街。因此，他對(duì)孫中山的故鄉(xiāng)——中山，有一種莫名的親切感。
毛里求斯“唐人街”有一條“中山街”。
據(jù)悉，毛里求斯是華人最早移居海外的地方之一，也是非洲唯一的把春節(jié)作為法定節(jié)假日的國(guó)家?？ㄟ_(dá)飛所說(shuō)的路易港“唐人街”是南半球最早的唐人街。它的“鄰居”，即是毛里求斯最古老、最美麗的清真寺。
在中山工作期間，一次偶然機(jī)會(huì)，促使卡達(dá)飛與孫中山的曾侄孫女孫雅麗成為朋友。“她很喜歡我做的菜。只要我們?cè)谥猩?，都?huì)爭(zhēng)取在百忙中碰個(gè)面。” 也正因此，他對(duì)孫中山的誕生地——南朗，尤其感興趣。
卡達(dá)飛（后排左二）參加孫雅麗（前排左二）與兒子的派對(duì)。
酒足飯飽的傍晚，鄉(xiāng)村大廚胡須佬的女兒帶著卡達(dá)飛一行來(lái)到崖口的東堤，皆因此前卡達(dá)飛品嘗了南朗的螃蟹后，感覺(jué)肉質(zhì)甜美細(xì)膩，非常特別。“當(dāng)然了，我們這里是咸淡水海鮮?！焙毨杏貌幌滩坏钠胀ㄔ捊榻B道。
海邊的蟹塘。
卡達(dá)飛好奇什么是“咸淡水”，聞名不如見(jiàn)面，蟹塘就在海邊，塘口與大海相通。熱情的塘主邀請(qǐng)他和同伴一起登上小船，到塘中親自打撈螃蟹。對(duì)卡達(dá)飛來(lái)說(shuō)，這是一次前所未有的體驗(yàn)。尤其當(dāng)他知曉，所謂的肉蟹、膏蟹、奄仔蟹等，其實(shí)都是同一種蟹——青蟹，只是男女有別、婚育與否的差別。“肉蟹是男的，膏蟹是孕婦，奄仔蟹則是小姑娘?！?nbsp;塘主吳志強(qiáng)生動(dòng)地比喻道。聽(tīng)了他們的英文翻譯，卡達(dá)飛的臉上大寫(xiě)著“驚奇”二字。
來(lái)自崖口的青蟹。
另一處讓卡達(dá)飛感到驚奇的，是崖口蟹塘旁的海堤集市。夕陽(yáng)西下，一條燈帶點(diǎn)亮2公里的海堤，近80個(gè)攤位升騰起人間煙火。這是一條民間自發(fā)形成的夜市，涌動(dòng)著當(dāng)?shù)厍嗄昊剜l(xiāng)創(chuàng)業(yè)的新浪潮。
崖口海堤集市。
迎著微咸的晚風(fēng)，卡達(dá)飛與朋友漫步堤岸，看見(jiàn)有售手打檸檬茶的小攤，他忍不住技癢，也要給朋友露一手。在上下?lián)u動(dòng)檸檬茶之余，他配上自己獨(dú)創(chuàng)的搖擺舞，逗得大家哈哈大笑，與此前的他身穿廚師服裝時(shí)的高冷嚴(yán)肅判若兩人。
面向大海的暢飲。
坐在傘下，對(duì)著茫茫大海，喝著自己手打的檸檬茶，卡達(dá)飛環(huán)望四周，不由感慨：“有這么多年輕人在此休閑，真是一個(gè)浪漫的地方。”他表示，雖然毛里求斯是著名的海島旅游目的地，但像這樣的戶外美食空間還很少見(jiàn)?！斑@是一個(gè)讓人放松的地方?！?nbsp;
在這些年輕攤主身上，卡達(dá)飛感受到當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)村活力。“這里的年輕人都在努力工作，為村莊發(fā)展作貢獻(xiàn)。” 飲料小吃相伴，閑看日落余暉，這樣的氛圍令人愜意，正是他向往的生活。
海堤上的游客。
“我在中國(guó)生活了14年，我親身體驗(yàn)到這里的社會(huì)安定，治安良好，生活便捷?！彼硎荆瑏?lái)中國(guó)之前，他經(jīng)?？吹揭恍?duì)中國(guó)懷有偏見(jiàn)的歪曲描述。“我建議外國(guó)朋友們不要道聽(tīng)途說(shuō)，倘若你想了解中國(guó)，不妨親眼來(lái)看看，你會(huì)愛(ài)上這里。”
來(lái)崖口看海的游客。
他坦言，每次回到毛里求斯，他都會(huì)想中山。“在中國(guó)，我只要帶手機(jī)就能出門(mén)了，點(diǎn)外賣(mài)、打車(chē)、掃碼購(gòu)物、網(wǎng)上購(gòu)物、微信支付……都非常便利，但在毛里求斯，我每次都得去銀行取現(xiàn)金，要時(shí)刻保證兜里有現(xiàn)金才能消費(fèi)?！?nbsp;他表示，在“一帶一路”框架下，他在毛里求斯也能深切感受到中毛之間的合作項(xiàng)目越來(lái)越多。目前，中國(guó)是毛里求斯最大的貿(mào)易伙伴國(guó)和進(jìn)口來(lái)源國(guó)，在基礎(chǔ)設(shè)施、金融及文化交流等合作領(lǐng)域，中毛兩國(guó)都結(jié)出了累累碩果?！跋Ｍ诿锴笏沟纳?，很快也能像中國(guó)一樣便利?！?/p>
中山崖口的醉美夕陽(yáng)。
2023年，卡達(dá)飛由中山重返闊別四年的毛里求斯老家，他計(jì)劃先陪伴家人一段時(shí)間?！拔覝?zhǔn)備開(kāi)一間餐廳，將我在這里體會(huì)到的美味驚喜分享給毛里求斯的人們。同時(shí)，我期望將來(lái)仍有機(jī)會(huì)回到中山，開(kāi)第二間餐廳?！?nbsp;
毛里求斯唐人街街景
望著伶仃洋的這片海，他的眼里滿是眷戀。這座城市，這里的人，這些美食，都讓他舍不得離開(kāi)。好消息是，告別是暫時(shí)的。他已經(jīng)在準(zhǔn)備2024年的中山之旅，待春暖花開(kāi)，再面向大海。
◆編輯：龍慧◆二審：陳吉春◆三審：周亞平
