春暖花開，又到了一年一度的花朝節(jié)。朋友相約喝茶踏青聚會(huì)，在機(jī)緣巧合中，得知中山專注非遺點(diǎn)心唐菓子研究的手藝人，耐不住，即可前往一探唐菓子的美貌。
鐘枋汝是土生土長(zhǎng)的中山人，由于女兒小時(shí)喜愛(ài)和果子與甜點(diǎn)結(jié)緣。由于和果子較為甜膩，現(xiàn)代人追求低糖的健康飲食，加之對(duì)傳統(tǒng)文化自信的崛起，鐘枋汝對(duì)傳統(tǒng)文化中的用色和造型更加傾心，于是，將眼光轉(zhuǎn)向和果子“母體”——唐菓子。
唐菓子，始于唐朝，距今有 1400多年的歷史。唐菓子與茶道文化相配，是五感的藝術(shù)，最早用于皇宮盛宴，既精致講究又美味獨(dú)特，所以唐菓子又稱為茶菓子。如今的唐菓子是將傳統(tǒng)性、知識(shí)性、藝術(shù)性與現(xiàn)代的趣味性、實(shí)用性融為一體的點(diǎn)心。
記者初次見(jiàn)鐘枋汝時(shí)，她戴著古玉耳墜，著中式白色棉質(zhì)衣服，透露出質(zhì)樸與雅致，正專心致志地制作著和果子，桌上擺滿了各種工具，每一個(gè)工具都被擺放得整整齊齊。每當(dāng)她準(zhǔn)備制作時(shí)，會(huì)提前做好消毒工作。在制作過(guò)程中，每進(jìn)行一步驟之前，都會(huì)細(xì)心擦拭雙手和工具，以確保一切整潔才進(jìn)行制作。鐘枋汝制作過(guò)程中幾乎不講話，拍、揉、捏、壓、夾、挑……展示著十八般武藝制作著唐菓子。鐘枋汝靈巧掌握手中長(zhǎng)長(zhǎng)的工具，精雕細(xì)刻唐菓子的各式花樣。
鐘枋汝從傳統(tǒng)紋樣作品中汲取靈感，不斷創(chuàng)新唐菓子的用色及造型。一有靈感就在工作室內(nèi)琢磨制作，有時(shí)一待就是一晚上。針對(duì)當(dāng)下人們的口味進(jìn)行創(chuàng)新，加入牛油、芒果等水果，研制現(xiàn)代風(fēng)格特色的餡料，配上白蕓豆為原料的菓子皮，健康的食材更受現(xiàn)代人的青睞。如今，鐘枋汝已經(jīng)研究出了400多種果子。創(chuàng)新出不同系列的果子，有“山海經(jīng)系列”“12花神系列”等，廣受喜愛(ài)。
【策劃/統(tǒng)籌】鄭建玲
【采寫/攝制】鄭建玲 余沛婷
記者 鄭建玲 實(shí)習(xí)生 余沛婷
◆編輯：龍慧◆二審：陳吉春◆三審：周亞平
