記者8月26日了解到，由西藏林芝市人民政府主辦的2024年“中華美食 西藏味道”——創(chuàng)新與未來美食大賽林芝市預(yù)賽于日前成功舉辦。
本次大賽特邀中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會副主席、廣東省首批五星粵菜師傅名廚、中山市烹飪協(xié)會會長鄭耀榮提供專業(yè)指導(dǎo)，并邀請中山職業(yè)技術(shù)學(xué)院教師黃立飛、中山市技師學(xué)院教師張發(fā)妙作為粵菜師傅代表參賽?！盎顒友垏壹壝麖N現(xiàn)場指導(dǎo)，在西藏自治區(qū)尚屬首次，粵菜師傅與本地廚師同臺切磋也是首次。” 林芝市餐飲協(xié)會秘書長王迪說。
本次比賽，西藏自治區(qū)選手均選用牦牛肉、藏香豬、高原冷水魚等西藏特色食材參賽。賽事組委會裁判組從口感、擺盤、烹飪手法等角度對菜品進行綜合評分。中山兩位粵菜師傅的參賽菜品，一道是“古法茶香牦牛柳”，選用了西藏牦牛柳和易貢的茶葉，以創(chuàng)意融合粵菜的做法炮制，并用中山特色食材菊花裝飾?！斑@款菜式的靈感來源是唐朝貞觀年間，易貢茶開啟了茶葉入藏，是漢藏以茶結(jié)緣‘同為一家親’的歷史體現(xiàn)。”黃立飛透露。另一道是粵菜經(jīng)典菜品紅燒石岐乳鴿，將這道中山的經(jīng)典菜品帶到西藏參賽，旨在宣傳中山美食文化，擦亮中山“中國粵菜名城”金字招牌。
最終，黃立飛與張發(fā)妙從眾多參賽選手中脫穎而出，斬獲大賽的季軍。
中山援藏工作組組長謝凱表示，中山將美食文化傳播到林芝，將林芝的優(yōu)良食材推廣到粵港澳大灣區(qū)，對推動林芝市餐飲行業(yè)發(fā)展，提升林芝市餐飲服務(wù)水平，加強兩地交流交往交融，促進創(chuàng)業(yè)就業(yè)十分有意義。
記者 付陳陳
◆編輯：龍慧◆二審：陳吉春◆三審：周亞平
