每年暑期，大西北憑借壯闊的自然風(fēng)光和濃厚的人文底蘊(yùn)，成為眾多家庭和年輕人的熱門出游地。青海湖的湖天一色、張掖丹霞的斑斕奇幻、甘南草原的遼闊清新，還有古都西安，那一段段穿越千年的煙火記憶——構(gòu)成了“詩與遠(yuǎn)方”的完美拼圖。根據(jù)攜程《2024暑期報(bào)告》，大西北機(jī)票搜索量同比增長260%，西安躋身全國最熱旅游目的地TOP3。
說到西安，就不能不提陜西美食。作為“十三朝古都”，它不僅盛藏歷史文脈，更是地道美食的天堂。從一碗香辣滾燙的油潑面，到酥得掉渣的潼關(guān)肉夾饃、筋道酸爽的涼皮，再到香氣四溢的羊肉串……陜北的牛羊、關(guān)中的麥香、陜南的香料，在這座城市交匯，鑄就出風(fēng)味十足的煙火江湖。
然而，動(dòng)輒幾千公里的路程、人山人海的景區(qū)，早已勸退不少“吃貨”。兵馬俑、大唐不夜城頻頻限流，連一碗羊肉泡饃也要排隊(duì)40分鐘。難道非得走千里，才能尋到西北那一碗熱辣真味？當(dāng)然不是。現(xiàn)在，不用遠(yuǎn)行，不用擠景點(diǎn)，你也能“一口到長安”。因?yàn)榇髱熜?，正用一碗碗鍋氣騰騰的手工面、一個(gè)個(gè)金黃酥脆的肉夾饃、一把把吱吱冒油的羊肉串把老陜味道搬到你身邊。
“猛火爆肚面”強(qiáng)勢(shì)上線，掀起西北風(fēng)味新一波高潮
“品質(zhì)西北面，就吃大師兄”是大師兄的企業(yè)slogan，這也是他們的企業(yè)使命所在。大師兄致力于讓全國人吃上地道陜西味，除了堅(jiān)守傳統(tǒng)，堅(jiān)持用手工還原每一碗面的溫度與靈魂之外，大師兄還努力在“地道”與“創(chuàng)新”之間尋找絕妙的平衡。今年暑假，大師兄“猛火爆肚面”全新上市，以更具沖擊力的風(fēng)味、更具鍋氣的工藝，再一次刷新了西北美食在大眾心中的印象。大師兄研發(fā)負(fù)責(zé)人上官建平介紹說，猛火爆肚面最大的亮點(diǎn)是“來單現(xiàn)爆，一鍋一碗”，讓食客的味蕾一口回到長安。
據(jù)了解，大師兄今年夏天推出了三個(gè)單品，分別是猛火牛肉爆肚面、現(xiàn)炒西北過油肉拌面和西北過油肉。猛火牛肉爆肚面，將西安街頭老師傅的現(xiàn)爆絕活搬上餐桌。厚切的西北牛肉，經(jīng)猛火爆炒后香氣四溢，與爽脆的牛肚形成絕妙對(duì)比，搭配秘制高湯，麻辣鮮香，層層遞進(jìn)，每一口都像在吃一場(chǎng)西北英雄傳，熱烈且酣暢淋漓。除此之外，還有“現(xiàn)炒西北過油肉拌面”和可單點(diǎn)的“西北過油肉”。而“過油肉”是陜西人餐桌上的常客，也是關(guān)中味道的靈魂之一?，F(xiàn)爆西北過油肉拌面同樣是在門店現(xiàn)場(chǎng)現(xiàn)爆，豬肉在鍋中翻滾，蒜香撲鼻。搭配西北人最愛的手工拉條子，混合醬香與蒜香，成就色香味俱全的美味大片。不想吃面？單點(diǎn)過油肉，下飯一絕——一口米飯一塊肉，滿足感拉滿。
上官建平介紹說，猛火爆料面從食材選擇到制作都傳承大師兄品牌的理念，牛肉、豬肉等食材都是來自西北原產(chǎn)地；工藝上，強(qiáng)調(diào)“猛火快炒”的鍋氣與煙火，力圖呈現(xiàn)最接近陜西街頭的真實(shí)口味；在口味設(shè)計(jì)上，強(qiáng)調(diào)層次與刺激并存，滿足不同口味愛好者的需求，同時(shí)體現(xiàn)了大師兄品牌理念的再度升級(jí)——在經(jīng)典基礎(chǔ)上創(chuàng)新，在地道之中追求突破。
三張“王牌”，撐起這碗長安味道
陜西風(fēng)味連鎖品牌大師兄成立于2017年，產(chǎn)品理念為“以原味還原陜西”。主打產(chǎn)品為油潑面、羊肉串、肉夾饃、醬大骨等，自創(chuàng)立以來，深受消費(fèi)者和年輕人的喜愛，據(jù)相關(guān)報(bào)道稱，其肉夾饃月銷量超13萬個(gè)，羊肉串月銷量超26萬串，醬大骨超60萬塊。歷經(jīng)多年的發(fā)展，大師兄穩(wěn)打穩(wěn)扎，其門店已達(dá)到了100多家。
在這個(gè)各類面館扎堆的餐飲市場(chǎng)中，大師兄之所以脫穎而出，并非只靠一碗面，而是靠著三張硬核“王牌”穩(wěn)扎穩(wěn)打，構(gòu)建出了獨(dú)特的品牌力。
王牌一：原產(chǎn)地選料+匠人技藝+標(biāo)準(zhǔn)化出品。據(jù)上官建平介紹，大師兄的研發(fā)團(tuán)隊(duì)堅(jiān)信“好味道，是選出來的，也是做出來的”。每一份產(chǎn)品，都源自西北原產(chǎn)地的選料，從牛羊肉到辣椒、面粉，建立起穩(wěn)定供應(yīng)鏈；同時(shí)，研發(fā)團(tuán)隊(duì)深入西北各地拜訪老廚、民間藝人，將地道技藝轉(zhuǎn)化為可標(biāo)準(zhǔn)化的操作流程——保證每一家門店、每一碗面，既有“根”，也有“魂”。
王牌二：年輕人喜愛+老饕認(rèn)可的“雙重口碑”。在消費(fèi)者端，大師兄得到了罕見的“雙重點(diǎn)贊”：對(duì)年輕一代來說，這里是社交平臺(tái)的熱搜打卡地，是“可以拍照發(fā)圈”的高顏值美食；而對(duì)陜西人和老饕來說，這里的味道真實(shí)可靠，有家鄉(xiāng)味、有鍋氣、有靈魂。在社交平臺(tái)上，點(diǎn)贊大師兄的食客數(shù)不勝數(shù)：“地道的家鄉(xiāng)味道。”
王牌三：從西安走進(jìn)灣區(qū)，城市中的“西北地圖”。從品牌創(chuàng)立之初到現(xiàn)在，經(jīng)過了近9年的發(fā)展，大師兄扎根大灣區(qū)，門店已覆蓋十多個(gè)核心城市，包括廣州、深圳、中國香港等，門店數(shù)量已突破百家。更在美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)、抖音、小紅書等平臺(tái)收獲了穩(wěn)定高分與真實(shí)用戶分享，成為餐飲版圖上一道“辨識(shí)度極高的西北面文化符號(hào)”。大師兄不再是一個(gè)品牌名字，而是在一座座城市中，逐漸構(gòu)建起的城市中最濃的一抹西北味道。網(wǎng)友評(píng)論說：“真正的西北味，在大師兄的灶臺(tái)前，一把關(guān)中麥香的面、一鍋滾油爆香的肉，正在把長安城的晨鐘暮鼓復(fù)刻到我們的餐桌?！?/p>
跟著大師兄，尋味長安，品味文化
在今天這個(gè)“什么都講體驗(yàn)”的時(shí)代，美食的價(jià)值早已不只是果腹，而是情緒的撫慰、文化的延展，甚至成為我們連接故鄉(xiāng)與遠(yuǎn)方、傳統(tǒng)與現(xiàn)代的一道橋梁。
深耕陜西味道的大師兄深知，一碗面里，承載的不只是食材、味道，更是千年長安的煙火、關(guān)中人的直爽、黃土地的溫度。它不只是餐廳，是一場(chǎng)文化的演繹；它不只是吃飯，是一次精神的旅途。亞洲地標(biāo)美食、餐飲金虎獎(jiǎng)、廣東餐飲百強(qiáng)企業(yè)、年度創(chuàng)新體驗(yàn)餐廳品牌、抖音生活服務(wù)心動(dòng)榜餐廳，這一塊塊沉甸甸的獎(jiǎng)牌，體現(xiàn)了大師兄人長期以來的堅(jiān)守與堅(jiān)持。
走進(jìn)大師兄門店，坐在明廚亮灶的開放廚房前，觀賞著廚師揮舞鍋鏟，辣椒蒜香升騰，聽著鍋里“哧啦”作響的油爆聲，那一刻仿佛置身西安街頭，耳邊是叫賣聲，眼前是碗中熱辣。廚師現(xiàn)揉現(xiàn)切現(xiàn)拉的手工面，沒有過多的花架子，只有每一口都充滿誠意的實(shí)在。
來一碗猛火牛肉爆肚面，一口到長安。在大師兄，吃的不止是面，是千年的回響與滾燙的人情味。
◆編輯：吳玉珍◆二審：張耀文◆三審：周亞平
