煎堆粉團(tuán)沾上芝麻。
在油鍋中炸至金黃。
出鍋。
向胚皮加入糖漿。
將加入糖漿的胚皮炒勻。
將炒好的胚皮倒入盤子。
沙琪瑪制作成功。
用特制的模型在原料桶里浸透，拎起便有了金錢圈的雛形。
制作好的年糕。
炸好的蛋散出鍋。
給村民現(xiàn)場寫春聯(lián)也是一種年味。
圓鼓鼓的煎堆、外圓內(nèi)方的金錢圈、麻花狀的蛋散……農(nóng)歷新年的腳步越來越近，中山大街小巷都洋溢著新春的氣息，這些煙火氣十足的美食里，更是升騰著濃濃的年味。
中山人俗語“年晚煎堆，人有我有”。而在民眾街道，每逢歲晚和新年，都有開油鍋炸爆谷煎堆的習(xí)俗，取其“煎堆轆轆，金銀滿屋”之意。在永威餅家店前，一家四代同堂，全家上陣，擺設(shè)油鍋，制作煎堆。新鮮出鍋的爆谷煎堆，表皮金黃微焦，松軟可口，一口咬下，甘香無比。
年糕是中山人過年時(shí)必備的年貨，就算不吃也要在家里擺上圖個(gè)“好意頭”，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年好。在中山，沙溪、石岐一帶，過年前必有炊年糕這件大事。金錢圈是隆都特色賀年美食，它個(gè)頭雖然不大，但形狀外圓內(nèi)方，似一枚銅錢，承載著財(cái)源滾滾的美好寓意。蛋散隆都話叫脆麻花，口味有甜有咸，色澤金黃，入口松脆。香甜可口的沙琪瑪，酥松綿軟，入口即化。
大街小巷中，除了蒸年糕的甜香，炸煎堆、金錢圈的油香，還飄散著揮春的墨香。一張張紅彤彤的“?！弊?，一句句辭舊迎新的寄語，正是——
天地遼闊，時(shí)移事遷，人間煙火處，年味漸濃時(shí)。
記者 陳雪琴 余兆宇 圖編 明劍
◆編輯：龍慧◆二審：陳吉春◆三審：周亞平
責(zé)任編輯：龍慧
