7月2日，“尋味南頭 非遺盛宴”南頭鎮(zhèn)第二屆非物質(zhì)文化遺產(chǎn)美食周正式啟動(dòng)，旨在探索文旅融合賦能鄉(xiāng)村振興的路徑，持續(xù)提升南頭鎮(zhèn)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)和地方美食的知名度和影響力。
目前，南頭鎮(zhèn)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目共有四項(xiàng)，分別是省級項(xiàng)目南頭五人飛艇賽和南頭慈善燈酒習(xí)俗，市級項(xiàng)目南頭黃魚宴烹飪技藝、傳統(tǒng)燒鵝制作技藝。據(jù)介紹，黃魚宴烹飪技藝以雞鴉水道鮮活黃魚為材，活魚現(xiàn)烹，旺火鎖鮮，烹飪出一道道黃魚菜肴；南頭傳統(tǒng)燒鵝制作技藝恪守古法，以果木炭火烤鵝，經(jīng)十三道核心工序提味，在爐火荔香間淬煉人間美味。
活動(dòng)中，幾位烹飪大師現(xiàn)場展演南頭燒鵝、黃魚宴的制作技藝。鮮香順滑的黃魚魚茸羹、外酥里嫩的煎釀黃魚、風(fēng)味獨(dú)特的罐頭黃魚炆涼瓜、金黃油亮的燒鵝……會(huì)場后方香氣四溢，為食客們帶來一場味覺盛宴?！斑@兩道美食制作技藝不僅凝結(jié)了南頭人民共同的味蕾記憶，更成為了南頭人民勤勞智慧、勇于創(chuàng)新、熱愛生活的精神面貌的生動(dòng)體現(xiàn)?！蹦项^鎮(zhèn)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)為活動(dòng)致辭，誠邀大家走進(jìn)南頭、品嘗黃魚宴和果木燒鵝，感受南頭魅力、記住南頭味道、留下美好回憶。
活動(dòng)現(xiàn)場公布了10道南頭鎮(zhèn)經(jīng)典名菜，這些名菜是2025年3月以來，南頭鎮(zhèn)通過民間走訪、征求群眾代表意見、飲食專家評審等環(huán)節(jié)評選出來的，分別是黃魚魚茸羹、傳統(tǒng)果木燒鵝、南頭炒三絲皇、南頭冷鍋粥等。
活動(dòng)現(xiàn)場還舉行隆重的頒發(fā)證書和牌匾儀式。其中，中山市第十批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人王深輝獲得頒發(fā)市級非遺代表性傳承人證書；南頭鎮(zhèn)獲得頒發(fā)傳統(tǒng)燒鵝制作技藝（中山南頭）市級非遺項(xiàng)目牌匾；中山孖寶莊園獲得頒發(fā)南頭鎮(zhèn)傳統(tǒng)燒鵝制作技藝非遺傳承基地牌匾。
據(jù)了解，本次活動(dòng)持續(xù)到7月6日，活動(dòng)期間由南頭鎮(zhèn)嚴(yán)格篩選的12家餐飲商家向食客提供南頭非物質(zhì)文化遺產(chǎn)美食和經(jīng)典名菜菜品優(yōu)惠，“旅郵南頭”打卡地圖也將在指定的9家餐飲門店同步正式對外發(fā)售。
“深中通道開通后，深圳、香港的游客經(jīng)常預(yù)訂黃魚宴，來到南頭鎮(zhèn)品嘗非物質(zhì)文化遺產(chǎn)美食和購買黃魚罐頭。”王深輝笑言，黃魚宴以及其他南頭美食已成為深中兩地飲食文化交流的重要紐帶。
編輯 陳家浩 二審 魏靜文 三審 蘇小紅
