菊花除了觀賞、泡茶，還能當(dāng)菜吃！今年3月初，中山小欖產(chǎn)的可食用糖心菊首次通過新零售平臺——盒馬鮮生進(jìn)入零售市場，走向全國40多個(gè)城市，上市僅一周，供貨基地的頭茬菊花就幾乎銷售一空，復(fù)購率超40%，直接拉動盒馬春菜系列銷量同比上漲70%，不僅為中山特色農(nóng)產(chǎn)品開辟了全國市場的新通道，更讓小欖食用菊成為鄉(xiāng)村振興的一張亮麗名片。
據(jù)介紹，盒馬今年上架了近50款時(shí)令蔬菜，售賣接近10個(gè)品種的春花。其中，來自中山的可食用糖心菊一上架就受到消費(fèi)者歡迎。“第一次見到整朵菊花能拌沙拉、打火鍋！”在深圳盒馬門店的試吃區(qū)，市民好奇不已。社交媒體上，“菊花刺身拌沙拉”“菊花火鍋料包”等創(chuàng)意吃法掀起測評熱潮。
“我們銷售的既有整朵裝，也有花瓣裝，單朵價(jià)格從7元到30元不等，既滿足消費(fèi)者的顏值需求，又能幫助基地降低損耗，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈成本優(yōu)化。”盒馬廣佛莞中珠區(qū)域蔬菜采購負(fù)責(zé)人劉志強(qiáng)介紹，小欖食用菊的核心品種糖心菊因花芯糖分豐富、脆甜無澀的獨(dú)特口感，廣受消費(fèi)者好評，在多個(gè)城市的盒馬門店，食用菊上市一周便被搶購一空，其中年輕消費(fèi)者是主力購買群體。
劉志強(qiáng)捧起一朵碩大的“黃球”菊花介紹，糖心菊既可用于涼拌沙拉、蘸醬油作刺身，也能泡茶、煲湯。隨著食用菊花的熱賣，其背后的健康養(yǎng)生價(jià)值也逐漸受到市民認(rèn)可。作為一種藥食同源的植物，菊花具有清熱解毒、明目降壓等功效。同時(shí)，網(wǎng)絡(luò)平臺上關(guān)于食用菊花的各種美食教程和測評視頻層出不窮，也進(jìn)一步推動了食用菊花的流行。
相關(guān)部門組織協(xié)調(diào)
助農(nóng)戶擴(kuò)大生產(chǎn)滿足市場需求
4月8日，在中山小欖鎮(zhèn)聯(lián)豐村、永寧社區(qū)螺沙片區(qū)30余畝的食用菊種植基地，一朵朵黃燦燦的“黃球”競相綻放，花團(tuán)錦簇，基地負(fù)責(zé)人區(qū)娟花正在加緊種植養(yǎng)護(hù)。
每天清晨6點(diǎn)起，各地的客戶訂單便通過微信接連不斷發(fā)來，她必須根據(jù)當(dāng)日需求動態(tài)調(diào)配人力——從組織采摘、分揀去葉除梗，到協(xié)調(diào)物流發(fā)貨，每個(gè)環(huán)節(jié)都需爭分奪秒。
作為“中國菊藝之鄉(xiāng)”，小欖鎮(zhèn)自南宋開村起，就有愛菊、種菊、賞菊、繡菊、食菊的歷史，獨(dú)特的菊花飲食文化更是聞名遐邇?！耙郧胺N植的食用菊主要供應(yīng)本地酒樓用來制作各類菊花菜式，現(xiàn)在通過盒馬開辟了零售渠道，這朵小欖名花真正走進(jìn)了千家萬戶?！眳^(qū)娟花手捧一顆比手掌還大的食用菊開心地表示，早期，小欖的菊花大多在秋冬季才能生長，所以市場需求不大，經(jīng)濟(jì)效益不高，鮮少有人大規(guī)模種植食用菊花。經(jīng)過10年研發(fā)，如今中山菊花四季可產(chǎn)，基地的種植規(guī)模也擴(kuò)大到了200畝，主要位于小欖鎮(zhèn)、沙溪鎮(zhèn)和東鳳鎮(zhèn)。
產(chǎn)能是目前區(qū)娟花面臨的最大瓶頸。其團(tuán)隊(duì)研發(fā)的反季節(jié)食用菊年產(chǎn)36萬朵，而盒馬單日訂單量已達(dá)五六千朵，遠(yuǎn)超基地2000余朵的日產(chǎn)量。不過，3月份商務(wù)局等部門組織的座談會上，政府、農(nóng)戶與企業(yè)的三方對話給出解決方案：東鳳鎮(zhèn)相關(guān)部門協(xié)調(diào)新增100畝種植用地，商務(wù)局等政府部門主動當(dāng)起中山菊花推薦官，最大程度降低農(nóng)戶“種得出賣不掉”的后顧之憂。
“盒馬的銷售量讓我們更有信心把產(chǎn)能提上來?！眳^(qū)娟花說，目前基地200畝的種植規(guī)模已無法滿足供應(yīng)需求，她計(jì)劃進(jìn)一步擴(kuò)大種植面積，屆時(shí)日供應(yīng)量提升至五六千朵，更能滿足全國消費(fèi)者需求。
政企協(xié)同打開菊花銷路
數(shù)據(jù)反哺指導(dǎo)農(nóng)戶種植
糖心菊的走紅，始于一場政企聯(lián)動的深度賦能。
2024年9月，盒馬落地中山。同年11月，中山市商務(wù)局、石岐街道的主要負(fù)責(zé)人攜小欖菊花、東升脆肉鯇、石岐乳鴿等本土特色農(nóng)產(chǎn)品走進(jìn)上海盒馬總部推介，促成首單合作。彼時(shí)，中山的可食用菊花仍停留在本地餐飲圈層，許多外地消費(fèi)者甚至沒聽說過“菊花能當(dāng)菜吃”。
2025年2月，盒馬采購團(tuán)隊(duì)到小欖鎮(zhèn)，蹲在田里察看菊花質(zhì)量、估算產(chǎn)量、設(shè)計(jì)分層包裝方案，甚至討論“該如何讓消費(fèi)者接受并愛上”，盒馬蔬菜采購劉志強(qiáng)說，最終，盒馬通過“盒馬村”模式與中山共建種植標(biāo)準(zhǔn)，從選種、農(nóng)資到采收全流程介入，推動菊花從“農(nóng)產(chǎn)品”向“品牌商品”轉(zhuǎn)型。
“這款產(chǎn)品完全超預(yù)期！”劉志強(qiáng)表示，盒馬數(shù)據(jù)顯示，春菜系列整體銷量同比上漲了70%。隨著糖心菊知名度的不斷提升，其市場前景也備受看好。劉志強(qiáng)透露，中山糖心菊走向粵港澳大灣區(qū)和全國市場，不僅豐富了春季鮮食的選擇，也為地方特色農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化提供了新路徑。
“盒馬不僅幫我們打開銷路，還教我們用數(shù)據(jù)反哺種植?！眳^(qū)娟花透露，通過分析盒馬后臺的消費(fèi)數(shù)據(jù)，基地調(diào)整了花期管理，實(shí)現(xiàn)“錯(cuò)峰上市”，還將開發(fā)菊花火鍋料包等深加工產(chǎn)品，提升附加值，向全國消費(fèi)者普及更多菊花的食用方法。
區(qū)娟花表示，以往種植菊花的農(nóng)戶只在秋冬天收成，剩下的時(shí)間賦閑在家，種植反季節(jié)菊花后，平均每畝一年能帶動當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶增收5萬元左右。
中山市農(nóng)業(yè)科技推廣中心主任葉樹才表示，“吃花”流行，說明消費(fèi)者對一日三餐也有情緒價(jià)值的追求，希望更多像盒馬一樣的新零售平臺可以持續(xù)深耕農(nóng)業(yè)上游，以“短鏈供應(yīng)+數(shù)字賦能”助力更多地方特色農(nóng)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化，通過接入零售供應(yīng)鏈體系等創(chuàng)新路徑，加速構(gòu)建“中山香農(nóng)”區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品品牌集群，讓中山的鮮美味道走進(jìn)千家萬戶。
最短12小時(shí)將糖心菊
從田頭送到銷售門店
可食鮮花好看好吃，但保鮮運(yùn)輸并不容易，如何讓嬌嫩的菊花跨越千里仍保持新鮮？劉志強(qiáng)表示，盒馬憑借“產(chǎn)地直采+航空直運(yùn)+氣調(diào)保鮮”技術(shù)組合，將中山菊花從采摘到門店的鏈路壓縮至最短12小時(shí)。清晨采摘的鮮花，馬上通過冷鏈車直送廣州白云機(jī)場，搭載航班飛抵全國各地樞紐倉，經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化分揀后，由盒馬在當(dāng)?shù)氐奈锪鳌懊?xì)血管”配送至門店。
“小欖菊花走上全國餐桌，讓我們看到了菊花產(chǎn)業(yè)巨大的市場潛力?！睆V東省烹飪協(xié)會副會長、中山市烹飪協(xié)會會長鄭耀榮開心地表示，作為嶺南文化名鎮(zhèn)，小欖的菊花飲食文化正煥發(fā)新生。消費(fèi)者對菊花的認(rèn)識將不再局限于菊花泡茶，菊花糖、菊花酒，各類菊花菜式都有望推向全國市場。
記者 楊健
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