△粥仔、飯仔的味道
想找回太難
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飲食大咖——海風(fēng)
老友飯局里的風(fēng)味四季
嘉賓——舒飯
自媒體人
偏好研究本地方言、歷史、民俗文化
本期時(shí)令
【煨粥】
---隆都人家---
說(shuō)到煨粥，可能一下反應(yīng)不過(guò)來(lái)是何等模樣，但一說(shuō)“飯仔”，或許就能秒懂。
舊時(shí)，小BB吃的飯，就叫“飯仔”，有些地方叫“煨粥仔”，比如隆都。
做傳統(tǒng)點(diǎn)心的隆都人家，最近增加了煨粥、豬腳姜等幾樣傳統(tǒng)食物，尤其是煨粥，別處幾乎是想吃吃不到的，特別適合念舊的人。
△煨粥、豬腳姜這類(lèi)傳統(tǒng)食物要用柴火慢慢煲，食店做這些，靠的是情懷。
[何來(lái)煨粥？]
舊時(shí)的柴火灶大小灶相連，或說(shuō)主灶和副灶相連，主灶熱力大，用來(lái)燒飯燒菜；副灶是間接的熱，用以慢慢焗或熱一些食物，有小孩的人家，會(huì)用副灶“座粥仔”給小孩吃，這些粥仔比飯稀，比粥稠，加入肉類(lèi)，既飽肚又營(yíng)養(yǎng)，最適合沒(méi)牙的小孩。一些人家則以燒飯燒菜后大灶里帶著余熱的灶灰，用砂煲放入米和肉，煨粥仔。
△柴火灶（來(lái)自中山三鄉(xiāng)一戶人家）
相信很多人已遺忘這種味道，一旦提起一定很想念。用幾個(gè)小時(shí)煨出來(lái)的粥，香味不一樣，材料更入味。如今加入瑤柱，味道是好上好。（提示：目前“隆都人家”的煨粥只沙溪店有供應(yīng)。）
海風(fēng)的朋友舒飯來(lái)到沙溪隆都人家，
兩位“熟男”對(duì)煨粥都很有感情，
吃一口幾乎能掉出眼淚。
尤其天凍吃個(gè)濃稠的粥仔，
全身暖融融，溫暖生自心底。
“風(fēng)味四季，飲食男女。
我是海風(fēng)，
歡迎到風(fēng)味飯局邊吃邊聊~”
◆中山日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)新媒體中心
◆統(tǒng)籌/詹琪琳
◆主持人/海風(fēng)
◆文+/阿占
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◆視頻后期：黃藝杰
◆編輯：詹琪琳
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