過年的時(shí)候，“民以食為天”這句話似乎在這個(gè)傳統(tǒng)佳節(jié)更加顯得入情入理，一家人悉心烹制佳肴，圍坐在熱氣騰騰的飯桌旁，一碗“家常味”透著喜慶和圓滿。在民眾鎮(zhèn)接源村，村民吳銓昌家的院子里飄著陣陣焦香味，一家人在廚房忙碌，做每年春節(jié)必吃的傳統(tǒng)美食——煎堆、油角和蛋散。
每年過年，親朋好友一起制作煎堆、油角和蛋散是吳銓昌家的重要活動(dòng)。通常提前幾天，吳銓昌與妻子林少英就準(zhǔn)備好食材，砂糖、芝麻、花生、糯米粉、粘米粉、雞蛋等一應(yīng)俱全?！耙淮笤缥覀兙烷_始煮糖水，待糖水冷卻后倒入面粉中和成面團(tuán)?！绷稚儆⑦吔榻B邊和幾位親戚在一個(gè)大不銹鋼盆里反復(fù)揉搓面團(tuán)，時(shí)不時(shí)撒些面粉再繼續(xù)揉面。待面團(tuán)成型，林少英來到灶邊，開始起鍋燒油，而制作餡料、把餡兒裹進(jìn)面團(tuán)的工序由吳銓昌和親戚們完成。
“這餡料的口味包括做煎堆、油角和蛋散的手藝都是跟我祖輩和父輩們學(xué)的。每年過年他們都做，一家人圍在廚房，孩子們樂呵呵地看著大人們，盼望著熱騰騰的煎堆出鍋?！眳倾尣闷鹜氚桊W料，里面有砂糖、椰絲、炒過的芝麻和花生碎等，把餡料捏成團(tuán)，即成了煎堆、油角里的甜蜜?！斑^年期間，這些美食我們隔三差五就做，自家吃一般做38個(gè)煎堆，圖個(gè)好意頭，但親朋好友都喜歡來我家‘訂購’，我們就做100多個(gè)給他們帶回去?！眳倾尣驄D在灶臺(tái)邊來回忙活，煎堆、油角和蛋散排著隊(duì)下鍋，林少英靈活地用鐵勺轉(zhuǎn)動(dòng)煎堆，使其滾著熱油慢慢變焦黃，油角和蛋散也在鍋里攪活翻騰，美味即將出鍋。
聞著香味，夫婦倆的小兒子吳天平趕來廚房幫忙，外地工作的大女兒也快回家了，迎接她的不僅有家的溫暖，還有家里傳統(tǒng)的年味?！拔液徒憬汶m不能挑起制作美食的大梁，但每次都幫著打下手，對(duì)制作工序很熟悉，希望以后由我們做給家人吃，把餐桌上的美味延續(xù)下去?！眳翘炱降椭^把剛出鍋的煎堆油角裝入盤中。
此時(shí)，餐桌上熱氣騰騰、香味四溢的美食已經(jīng)完成，大家聚在一起品嘗起來。不遠(yuǎn)處的架子上掛著林少英做的咸魚，這也是一家人的最愛。對(duì)于家人而言，過年時(shí)的家中美味，不用多么珍貴的食材，那熟悉的家常味已讓人回味無窮。
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◆文+/記者 王欣琳 見習(xí)生 陳家浩
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